餐厨废物占城市日子废物的 37%~62%，是日子废物的主要构成有些。以有机物为主的餐厨废物是城市日子废物糜烂、二次污染的本源，它不只包括餐饮行业和居民日子的厨房余物、食用 残留，了解餐厨废物的特色，非常好的处理餐厨废物，做到餐厨废物的资源化、减量化、无害化。
中国餐厨废物的特色
（1）可利用价值高
虽然餐厨废物是由米、面、果蔬、动植物油、肉、骨及废餐具、纸巾、塑料等构集中供气成的混合物，但其主要成分为淀粉、蛋白质、脂类、纤维素和无机盐。相关材料显示，餐厨废物干物质中有机质含量达95%以上，其间粗脂肪21%~33%，粗蛋白11%~28%，粗纤维2%~4%[2~4]，除此之外，餐厨废物中还富含氮、磷、钾、钙、钠、镁、铁等微量元素。因而经适宜的处理，餐厨废物将有很高的再利用价值。
（2）水分含量高且存在方法多样
水是餐厨废物的基本成分，占餐厨废物的70%~90%[5，6]， 是餐厨废物糜烂蜕变的根底，因而脱水处理成了餐厨废物处理的必要环节。因餐厨废物有机物含量高，且颗粒细微，这使得餐厨废物中水的存在方法呈现出多样性： 自在水、空隙水、结合水。自在水是餐厨废物中含量较多，较简略去掉的水分，这有些水分与废物中固体颗粒没有相互效果联系，经过重力、离心力等机械方法或许 简略加热就能去掉；空隙水是夹在胶体颗粒细微空隙和毛细管中的水分，遭到液体凝聚力和液固表面附着力的两层效果，要别离这有些水，需要较高的机械效果力和 能量；结合水是由淀粉、蛋白质等胶体颗粒表面张力效果而吸附的水分，这有些水分很少，也较难去掉，因而在餐厨废物脱水处理中以去掉自在水和空隙水为主。
（3）损害性
高水分、高有机质含量使餐厨废物很容易糜烂蜕变，给暂存、搜集、运送及处理形成极大的艰难。一起糜烂的餐厨废物会发生很多霉菌毒素等有害物质，如不经处理直 接饲喂家畜，会使这些有害物质在家畜体内寄生、积蓄、转化，从而诱发各种疾病，终究经过食物链传染给人类。糜烂的餐厨废物还将发生很多渗滤液，并发出恶臭 气体，污染水源和大气，对环境极不友爱。
（4）餐厨废物处理方法多样，各地发展不平衡
受传统泔脚养猪观念的影响，餐厨废物经过简略加热直接饲喂畜禽的表象普遍存在。虽然现阶段有些城市和区域现已意识到“废物猪”、“地沟油”的损害，并公布了相关法规，加强餐厨废物的搜集、处理；但因各地发展不平衡，加之缺少切实可行的处理方法及处理设备，形成了大城市多以填埋方法处理，中小城市以周边养殖户搜集饲喂畜禽和有些经过下水道进入污水处理厂一致处理日子废物的格局。