餐厨废物俗称泔水，是平时食物加工、消费、食用
餐厨垃圾进程中发生的边角余料、过期食物、剩菜剩饭、腐朽果蔬等，据统计，中国城市餐厨废物如今每年的产值已超过6000万吨，并呈快速增长趋势。
餐厨废物的首要特点是含水率高、有机物含量高、高油脂、高盐度，还简略发酵、蜕变、腐朽。这些特点不只使其简略繁殖病原微生物，发生很多病毒，并且
集中供气还会发出恶臭和很多温室气体，如处理不妥，会发生严峻的环境疑问。因而，科学、合理地处理餐厨废物变成目前亟需处理的疑问。
1 餐厨废物处理技能现状及存在的疑问
1.1 燃烧法
燃烧法处理餐厨废物是将经过预处理后的餐厨废物与燃料混合进行燃烧，使餐厨废物中的可燃成分完全的氧化分化。餐厨废物经燃烧后，能够削减餐厨废物中病原微生物的含量，餐厨废物的体积和质量也会被大大削减，为后续处理提供便利。餐厨废物燃烧处理进程中会发生二噁英、重金属等大气污染物，假如不经处理会对环境构成必定的损害。此外，餐厨废物含水率较高，一般在80%以上，需求进行预处理。并且热值较低，燃烧进程中添加的燃料较多。
1.2 清洁填埋法
餐厨废物清洁填埋法是将经过预处理和消毒的餐厨废物埋入地下，一般能够和生活废物一同填埋。清洁填埋技能成熟、操作办理简略、运转本钱低、处理量大、适用范围广。但这种办法占用很多土地资本、易发生填埋气体和废物飘尘、填埋进程中发生的渗滤液假如处理不妥会构成环境的二次污染，简略致使土壤污染和地下水污染等疑问。
1.3 好氧堆肥法
好氧堆肥是在有氧条件下，运用好氧微生物将经过预处理的餐厨废物中的有机物进行降解，终究构成安稳的高肥力腐殖质。好氧堆肥法的长处是本钱较低、操作安全性高、下降污染和清洁风险、可将废物中的有机质变为安稳的腐殖质。因为餐厨废物富含油脂、盐分及重金属等难降解物质，好氧微生物不能对其进行完全氧化，无害化不完全，简略构成二次污染疑问。好氧堆肥时刻较长，因而需求占用必定量的土地，并且清洁条件相对较差。这些缺陷都制约了好氧堆肥技能的运用。
1.4 厌氧发酵
厌氧发酵是指在缺氧的情况下，运用厌氧微生物将经过预处理的餐厨废物中的有机物进行降解，终究构成安稳的高肥力腐殖质和沼气。厌氧发酵进程中会发生必定量的沼气，这有些沼气能够搜集后作为餐厨废物处理厂平时运用，完成了餐厨废物的资本化运用。
厌氧发酵是在全密封的体系中进行，清洁条件相对较好，操作操控较为简略，不需求通风，运转本钱低于好氧堆肥法。缺陷是发生的沼渣、沼液需进一步处理。
2 餐厨废物处理技能研讨进展—餐厨废物联合厌氧消化
餐厨废物有机物含量高、养分成分丰厚，存在很高的资本化运用价值。但是，燃烧、清洁填埋、堆肥等传统的处理方式存在二次污染难以处置及动力回收受限等疑问。经过很多研讨标明，餐厨废物和一些有机固体废物一同处理时能够进步厌氧消化功率，改善体系的安稳性及甲烷产值。
2.1 餐厨废物与动物大便联合厌氧消化
餐厨废物因为有机物含量高，在厌氧发酵进程中简略致使挥发酸含量过高，发酵进程酸化的景象。而动物大便养分物含量及C/N值低，独自消化时简略发生NH3-N按捺的疑问。两者一同处理恰好能够处理酸化的景象和NH3-N按捺的疑问，进步体系的安稳性。
Zhang等发现，保持餐厨废物与牛粪份额为2∶1时，比独自的餐厨废物产甲烷量进步41.1%，这归因于牛粪中蛋白质含量高，产气功能进步。
2.2 餐厨废物与果蔬废物联合厌氧消化
餐厨废物中富含盐与油脂，这些物质对厌氧发酵有按捺作用。果蔬废物中富含很多的纤维素，对餐厨废物来说能够起到浓度稀释作用，减轻盐与油脂对反响体系的按捺作用，进步有机物去掉率和产气量，更好的完成废物的资本化处理。
吕琛等人经过研讨发现果蔬与餐厨的份额为5∶8、进料负荷2%时产气功能最好，比2%～6%的单一餐厨和单一果蔬质料别离高4.5%～18%和7.1%～510%。
2.3 餐厨废物与农作物秸秆联合厌氧消化
农作物秸秆首要成分是木质素、纤维素、半纤维等，生物降解较为艰难，但农作物秸秆中C/N高，具有较高的发酵潜力。周祺等人研讨发现当调节餐厨废物与玉米秸秆的混合份额，使质料C/N为20，并高于一样负荷下餐厨废物或玉米秸秆独自厌氧消化的产甲烷量。
2.4 餐厨废物与活性污泥联合厌氧消化
活性污泥与动物大便的性质相似，养分物含量及C/N值低，独自消化时简略发生NH3-N按捺的疑问。因而，活性污泥与餐厨废物联合处理是可行的。
3 定论
跟着大家生活水平的不断进步，餐厨废物发生量也在不断添加。挑选适合的餐厨废物处理方式，是完成餐厨废物处理资本化、减量化、无害化的要害。与此同时，也加快餐厨废物处理技术的研制与改善，争夺早日开发出处理功率高、操作便利、运转出资本钱低的技术。
