餐厨废物，俗称泔脚，是居民在
餐厨垃圾日子消费进程中构成的日子废物，很简单腐烂蜕变，发出恶臭，传达细菌和病毒。餐厨废物首要成分包含米和面粉类食物剩余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学构成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
来历及特色
餐厨废物是食物废物中最首要的一种,包含家庭、校园、食堂及餐饮行业等发生的食物加工下脚料(厨余)和食用剩余(泔脚)。其成
集中供气分杂乱，首要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。中国餐厨废物数量非常无穷，并呈迅速上升趋势。
餐厨废物具有显着的损害和资本的二重性，其特色可概括为：
1、含水率高、可达80% - 95%。
2、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
3、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
5、存在有病原菌、病原微生物。
6、易腐烂、蜕变、发臭、繁殖蚊。
分类
根据来历不一样，餐厨废物首要分为餐饮废物和厨余废物。前者发生自饭馆、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有发生量大、来历多、散布广的特色，后者首要指居民平时烹调中抛弃的下脚料，数量不及餐饮废物巨大。
处理办法
餐厨废物如今一致按固体废物处理办法处理。处理办法首要有物理法、化学法、生物法等;详细的处理技能有填埋、燃烧、堆肥、发酵等办法，总归其资本化再使用出现多元化的趋势。现对于各异的应用规模和实际情况，首要介绍以下几个办法。
1 物理分选处理
首要是选用一系列办法，完成废物中的各成分的别离，以后一致收回。这种办法一方面最大极限地做到了物尽其用，另一方面和把废物所也许形成的污染降到了最低极限。可是，因为其所需本钱较高，除了少量发达国家使用外，大多数国家多不用此法。
2 粉碎直排法
美国早在上世纪40年代现已成功地研制出自己家庭食物废物处理机，详细其原理为：使用高速工作的刀片将装在内胆中的食物废物打碎后，将拌和物冲至下水道，然后处理居民丢掉和存放餐厨废物的烦恼。一起日本也很早研讨出了餐厨废物处理机，乃至有的还装备有臭氧除臭器，以用来除去餐厨废物废物所发生的多种气味。
3 填埋法
餐厨废物的填埋法处理，是一种厌氧消化处理办法，可将其间的有机物分化生成CH4，且能够将废物完全的处理掉。这种技能便利，不会留下剩余物的处理疑问，但这种办法虽能够较好的处理餐厨废物，但却是以消除废物为意图，并不能完成餐厨废物的收回再使用。
4 厌氧处理
是如今来说最环保、又能创造效益的办法。出资较大，极少量通过厌氧发酵制沼气。
因为餐厨废物中含有各种动物肉类，如去做饲料，同类相食很简单引起口蹄疫和各种疾病，然后传达给人类而形成损害;去填埋因为其含水量高简单发生很多的渗滤液而污染地下水;做肥料，出产进程中臭味四溢，影响周围环境;而厌氧处理可发生很多沼气，沼气是一种清洗的可再生能源，可用于发电和做燃料，且因为系统全封闭而无异味，因而，餐厨废物厌氧处理是将来的发展方向。
5 微生物处理
即通过微生物的代谢成长活动对餐厨废物中的有机物进行分化和使用的进程。发酵办法首要包含固态发酵和液态发酵。因为固态发酵具有能耗低、周期短、产率高级特色，如今多选用固态发酵。固态发酵分为单一菌种固态发酵和混合菌种固体发酵，如今多选用混合菌种固态发酵技能：即使用两种及以上的细菌发酵餐厨废物，使用多菌种间的协同效果，在发生很多的纤维素酶类降解纤维的一起，充分使用碳源氮源等营养物质组成单细胞菌体蛋白，进步蛋白饲料的营养价值。固态发酵具有适口性好，蛋白消化吸收率高级长处，也避免了传统工艺餐厨废物营养物质使用不完全等疑问，是再使用餐厨废物生存生物蛋白质饲料资本的一种主要办法。
6 堆肥法
餐厨废物中的有机质较多、营养元素含量较高，碳氮比对比合理，合适微生物的成长代谢，是一种较好的出产质料。餐厨废物堆肥的基本技能可分为厌氧发酵堆肥和洽氧发酵消化两类。其间高温好氧堆肥是如今一种较遍及的办法，这种办法能够在较短的周期内完成物料堆肥的熟化进程。而在堆肥进程中发生的高温，能显着的按捺有害菌。
当然，餐厨废物也能够选用厌氧发酵处理。厌氧发酵处理能够有用的削减有机物的浓度，并发生甲烷以供使用。但厌氧发酵的处理周期要比好氧堆肥处理久，通常要2～3周以上，反响才进行的对比完全别的，在餐厨废物堆肥进程中，需定时将废物堆翻堆以添加菌种与餐厨废物的触摸，使得菌种处于一个较好的生存环境，然后进步发酵速度。别的因为餐厨废物的含水率较高、有机物多，须对一些要素加以操控。含水率过高，会降低反响器的容积负荷。别的在堆肥进程中发生的有机酸，会按捺甲烷的发生，而过高的碱度也会按捺甲烷菌的发生，因而有必要合理的调理pH。餐厨废物通过堆肥后，其终究产物具有肥效快、肥效安稳、体积少和病原菌少等长处。
